DEHESA Y CRIANZA
Cuidamos y respetamos nuestra majestuosa tierra, un patrimonio natural que es ingrediente esencial en la creación de cada Cinco Jotas.
PASIÓN Y MAESTRÍA
La extensión y la riqueza natural de la dehesa garantizan la crianza en libertad y el bienestar animal.
PURA GENIALIDAD 
Fascinación por la naturaleza
El microclima, la flora y la fauna del parque natural de la dehesa son ingredientes esenciales de la calidad Cinco Jotas.
Fascinación por la naturaleza
El microclima, la flora y la fauna del parque natural de la dehesa son ingredientes esenciales de la calidad Cinco Jotas.
En el corazón de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, incluido por la UNESCO en la Reserva de la Biosfera, Cinco Jotas desarrolla una ganadería controlada y no masiva, que respeta y protege al animal, su crianza y su entorno.
Sus dehesas centenarias ofrecen una gran diversidad de encinas, alcornoques, robles y quejigos cargados de bellotas, además de plantas aromáticas y otros pequeños frutos.
El clima singular de Jabugo consigue condiciones excepcionales para el curado: mezcla de frescura y calor, sequía y humedad, brumas y horas de sol, distribuidas a lo largo de los meses, en perfecta armonía con el ciclo vital de las bellotas y los cerdos.
Las bellotas
Las bellotas de la Dehesa son uno de los secretos que se esconden tras el increíble sabor de Cinco Jotas.
En la Montanera, la bellota madura cae sobre un manto de hierbas frescas. El cerdo recorre hasta 14 kilómetros diarios en su busca y acumula las grandes cantidades que consume en forma de ácidos grasos insaturados, creando la famosa infiltración del jamón de bellota 100% ibérico.
14 KILÓMETROS DIARIOS en busca de bellotas
El valor nutricional de la bellota reside en su alto contenido en ácido oleico, que enriquece el sabor y la textura de cada pieza y hace de nuestro jamón un alimento muy recomendado para una dieta saludable.
Ademas, nuestros cerdos 100% Ibéricos criados en libertad también consumen frutos silvestres, raíces, setas, hierbas, plantas aromáticas, pequeños invertebrados, frutos secos...
Esta alimentación tan completa y natural aporta una textura, un sabor y un aroma inigualable a todos nuestros productos.
- ALMIDÓN 61%
- AZÚCARES 5%
- FIBRA 6%
- PROTEÍNA 5%
El cerdo
100% ibérico
En Cinco Jotas superamos las más estrictas normas de calidad para obtener un producto extraordinario e inconfundible. Nuestra ganadería es única y con genética propia.
El proceso de cría es lento, como dicta la naturaleza. El cerdo 100% ibérico es una especie escasa y limitada por los recursos naturales: cada animal dispone de más de 2 hectáreas en la dehesa para asegurar su adecuada alimentación natural a base de bellotas.
+ de 2 HECTÁREAS para cada cerdo
Cinco Jotas es un espectáculo
gustativo único,
obra de la naturaleza y el saber
hacer de nuestros maestros.