LES MAÎTRES
Les maîtres, tout comme les artistes, partagent la recherche de l’excellence dans chaque pièce, l’obsession pour le détail et la passion de créer des pièces uniques. Cinco Jotas crée de véritables œuvres d’art.
Chaque pièce des caves d’affinage centenaires à Jabugo est travaillée et sélectionnée individuellement pour toujours offrir la garantie de qualité maximale Cinco Jotas, qui dépasse largement la règlementation de la bride noire.
- 5 ANS d’élaboration et de soins constants
- 5 MAÎTRES experts jambonniers
- 100% IBÉRIQUE de bellota et élevé en liberté
1 MAÎTRE PROFILEUR
Le Maître profileur sculpte chaque pièce avec talent et dévouement, la préparant pour l’affinage.
Grâce à sa maîtrise, il obtient le profilage parfait pour obtenir une bonne maturation du jambon
2 MAÎTRE SALEUR
Les jambons de bellota 100% ibériques de Cinco Jotas sont enfouis manuellement un à un dans du sel provenant de l’Océan Atlantique.
La quantité exacte de sel dont a besoin chaque pièce est le secret le mieux gardé du maître saleur et requiert une intuition affinée au fil des années pour la calculer.
3 MAÎTRE JAMBONNIER
L’expérience et les sens guident notre maître jambonnier pour prendre soin et placer chaque pièce dans notre cave d’affinage centenaire de Jabugo, où la température et l’humidité sont fondamentales pour obtenir un équilibre parfait.
« Dans la cave d’affinage de Cinco Jotas, le temps semble s’arrêter. »
VISITEZ LA CAVE D’AFFINAGE CINCO JOTAS