DEHESA ET ÉLEVAGE
L’étendue et la richesse naturelle de la Dehesa garantissent un élevage en liberté et le bien-être animal.
PASSION ET MAESTRIA
L’étendue et la richesse naturelle de la Dehesa garantissent un élevage en liberté et le bien-être animal.
DU PUR GÉNIE 
FASCINATION POUR LA NATURE
Le microclimat, la flore et la faune de la dehesa sont des ingrédients essentiels de la qualité Cinco Jotas.
Fascinación por la naturaleza
Le microclimat, la flore et la faune de la dehesa sont des ingrédients essentiels de la qualité Cinco Jotas.
Au cœur de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche, déclarés Réserve de la Biosphère par l’UNESCO, Cinco Jotas développe un élevage contrôlé et non massif, qui respecte et protège l’animal, sa croissance et son environnement.
Leurs pâturages centenaires offrent une grande diversité de chênes verts, de chênes-liège, de chênes et de chênes portugais chargés de glands, et des plantes aromatiques et d’autres petits fruits.
LES GLANDS
Les glands de la dehesa sont l’un des secrets qui se cachent derrière l’incroyable goût de Cinco Jotas.
Dans la Montanera, les glands mûrs tombent sur un manteau d’herbes fraîches. Les porcs parcourent jusqu’à 14 kilomètres par jour dans leur recherche de nourriture et cumulent les grandes quantités qu’ils consomment sous forme d’acides gras non saturés, créant ainsi la célèbre infiltration du jambon de bellota 100% ibérique.
14 KILOMÈTRES PAR JOUR en quête de glands
La valeur nutritionnelle du gland réside dans son contenu élevé en acide oléique, qui enrichit le goût et la texture de chaque pièce et fait de notre jambon un aliment hautement recommandé pour un régime alimentaire sain.
De plus, nos porcs 100% Ibériques élevés en liberté consomment également des fruits sauvages, des racines, des champignons, des herbes, des plantes aromatiques, de petits invertébrés, des fruits secs... Cette alimentation si complète et naturelle apporte une texture, un goût et un arôme inégalables à tous nos produits.
- AMIDON 61%
- SUCRES 5%
- FIBRES 6%
- PROTÉINE 5%
El cerdo
100% ibérico
At Cinco Jotas we go beyond the strictest quality standards to create an extraordinary and unmistakeable product.
Our farm is unique, with its own breed of livestock. The rearing process is slow, as nature dictates. 100% ibérico pigs are a rare breed, limited by natural resources: each animal grazes more than two hectares of dehesa to ensure an adequate natural diet of acorns.
- PIED Noir et usé, connu sous le nom de ‘pata negra’.
- OREILLES Petites et basses telles des tuiles pour protéger leurs yeux des herbes pendant qu’ils mangent.
- DOS Plat et allongé qui se finit en une croupe haute et courte.
- PATTES Très stylisées, rapides, fortes et étroites, ce qui leur permet de parcourir de grandes distances en quête de glands.
Les pattes avant sont les épaules et les pattes arrière sont le jambon. - PEAU De couleur grise et uniforme sur tout le corps.
- MUSEAU Allongé et fin.
+ de 2 HECTARES pour chaque porc
« Cinco Jotas est un spectacle gustatif unique, œuvre de la nature et du savoir-faire de nos maîtres. »