Rituel d'épaule en tranches Cinco Jotas

La meilleure épaule ibérique est celle des porcs 100% ibériques nourris de glands et élevés en liberté dans les pâturages, portant l’étiquette noire et maturée pendant 18 à 24mois. Ce type d’épaule se distingue par sa saveur profonde et sa texture juteuse, résultat d’une alimentation naturelle et d’un long processus de maturation. Cinco Jotas ne produit que des épaules de porcs 100% ibériques nourris de glands et dépasse les normes de qualité les plus strictes.

Pour découper l’épaule de bellota 100% ibérique, utilisez un couteau à jambon bien aiguisé et commencez par la maza (la noix du jambon), en coupant des tranches fines et uniformes. Présentez les tranches sur une assiette à température ambiante pour en rehausser la saveur et la texture, accompagnées de pain et de vin rouge pour une expérience complète. N’oubliez pas de conserver une couche de graisse sur chaque tranche pour en renforcer le goût. Avant d’ouvrir la pièce, consultez les conseils de nos maîtres coupeurs.

Oui, l’épaule de bellota 100% ibérique peut être utilisée dans toute une variété de recettes comme les omelettes, les croquettes, les riz, les salades, les sauces et les sandwichs, apportant ainsi sa saveur et sa texture uniques aux plats cuisinés.

Pour vérifier l’authenticité de l’épaule de bellota 100% ibérique, assurez-vous qu’elle porte le sceau noir officiel avec la dénomination de la catégorie attachée à la patte de la pièce. Seules les pièces avec ce sceau ont une qualité certifiée selon la norme officielle des charcuteries ibériques. Observez la couleur et l’apparence de la viande et de la graisse, vérifiez la noirceur et l’usure du sabot, achetez dans des établissements fiables et faites attention au prix et aux informations du produit.