¿Qué es el morcón ibérico y cómo se diferencia de otros embutidos ibéricos?
El morcón ibérico es un embutido tradicional español elaborado con carne de cerdo ibérico, condimentada con sal, pimienta y otras especias, embutida en tripas naturales y sometida a un proceso de curación. Se diferencia de otros embutidos ibéricos, como el salchichón o el chorizo, por su forma más redondeada y su sabor más suave y delicado, debido a una menor proporción de grasa y a una curación más prolongada.
¿Cuál es el proceso de elaboración y curación del morcón ibérico?
El morcón ibérico se elabora mediante la preparación de la carne de cerdo ibérico con especias, su embutido, atado y posterior curación en un ambiente controlado, dando como resultado un embutido de alta calidad con sabor y textura característicos. El morcón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas se elabora con magros de primera como son la presa, el lomo y el solomillo, la carne se trocea, se adoba con especias como el pimentón, el ajo…y es embutido en tripa de ciego de cerdo. El proceso de curación es de aproximadamente 3 meses.
¿Cuál es la diferencia entre morcón ibérico y chorizo ibérico?
El morcón ibérico se hace con cortes más magros y gruesos de cerdo ibérico, mientras que el chorizo ibérico utiliza carne picada fina con más grasa. El morcón de bellota 100% ibérico ibérico Cinco Jotas se embute en tripas gruesas naturales , resultando en una forma más robusta y un proceso de curación más largo, mientras que el chorizose embute en tripas finas artificiales y tiene una forma más delgada.
