Presa Ibérica de bellota
Descubre esta exquisita y sorprendente opción para amantes de la gastronomía. De textura muy jugosa en la que sobresalen el sabor umami y el pimentón.
100%
libertad
con bellotas
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Una experiencia única
Los embutidos Cinco Jotas son una experiencia sensorial extraordinaria. Productos naturales y honestos cuyo valor nutricional está a la altura de su exquisito sabor.
GARANTÍA OFICIAL
NOTA DE CATA PRESA IBÉRICA CINCO JOTAS
ASPECTO
Color granate, rojo oscuro. La grasa intermuscular es muy abundante y blanca. Tiene apariencia de carne joven y brillante.
AROMA
A pimentón, a grasa fresca...
TEXTURA
Cremosa, tierna y carnosa, que se rompe con facilidad.
SABOR
Es una pieza muy jugosa, muy intensa, con el retrogusto muy largo. Aflora El umami Enseguida. Tiene un toque de sal y un final especiado que llena la boca.
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FASCINACIÓN POR LA NATURALEZA
Desde sus orígenes hasta nuestros días, Cinco Jotas es sostenible por naturaleza. El respeto al entorno natural y el bienestar animal ha estado integrado en la marca desde siempre.
En el corazón de la Sierra de Aracena, en la dehesa, Cinco Jotas desarrolla una ganadería controlada y no masiva, que respeta y protege al animal, su crianza y entorno.
Integrarnos con los ciclos de la dehesa es la única forma de lograr un producto excepcional.
Siente el sabor, siente la pasión, siente el genio.
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¿Cuáles son las diferencias principales entre la presa ibérica y lomo ibérico?
Cañas de presa y caña de lomo:
La caña de presa se elabora con trozos de magro de presa y solomillo, adobados como el chorizo. La caña de lomo usa un lomo entero adobado con especias típicas del lomo colorado o con una mezcla de especias naturales.Magros de presa y lomo::
El lomo es un corte alargado que recorre toda la columna, mientras que la presa es un corte ovalado de la parte superior de la paleta.
¿Qué es la presa ibérica y por qué es considerada una pieza de alta calidad?
La presa ibérica es un corte de carne procedente de la parte delantera del cerdo ibérico, ubicada entre la paleta y el lomo del cerdo, conocida por su terneza, infiltración de grasa y sabor excepcional. Es considerada una pieza de alta calidad debido a su jugosidad, marmoleado y textura única, atributos derivados de la alimentación a base de bellotas y la crianza en libertad de los cerdos ibéricos.
¿Cuánto tiempo lleva la curación de la presa ibérica y cómo afecta esto su calidad?
Presa de bellota 100% Ibérica de Cinco Jotas pasa por proceso de curación de aproximadamente 60 días. Este proceso afecta su calidad al permitir que los sabores se concentren y se desarrollen, y al suavizar la textura de la carne, resultando en un producto más jugoso y sabroso.