¿Qué es la caña de lomo ibérica y cómo se diferencia de otros embutidos?
La caña de lomo ibérica es un embutido tradicional español elaborado a partir de la parte muscular de cerdos ibéricos, específicamente de la caña del lomo. Se diferencia de otros embutidos por su proceso de elaboración, que implica el adobo de la carne con especias y su posterior curación en condiciones controladas de temperatura y humedad.
¿Qué diferencias existen entre la caña de lomo ibérico y otros tipos de lomo curado?
La principal diferencia entre la caña de lomo de bellota 100% ibérico y otros tipos de lomo curado radica en la procedencia de la carne, ya que la caña de lomo de bellota 100% ibérico se elabora con carne de cerdos ibéricos criados en la península ibérica y alimentados con bellotas durante la montanera, lo que influye en su sabor y calidad distintivos.
¿De dónde procede el lomo ibérico?
El lomo ibérico procede de cerdos de raza ibérica, una especie autóctona de la península ibérica, principalmente de regiones de España y Portugal. Estos cerdos son criados en dehesas y se caracterizan por su alimentación a base de bellotas durante la montanera, lo que contribuye a la calidad y sabor distintivos de su carne.
