Millefeuille d'Aubergine avec des tranches de Jambon

Préparation

Pour l’aubergine

Couper l’aubergine en tranches et les saupoudrer de sel sur un plateau comprenant une grille pour qu’elles perdent l’amertume et l’excès d’eau.

Les poêler des deux côtés et réserver.

Pour le pesto

A l’aide d’un mortier ou d’un mixeur, mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Finalisation et présentation

Intercaler les couches d’aubergine, tomate, fromage Payoyo et trances de Jambon Ibérique Cinco Jotas, jusqu’à obtenir la taille souhaitée et mettre au four l’ensemble pendant 5 minutes à 180°.

Une fois l’ensemble passé au four, servir avec le pesto et l’accompagner d’un voile de Jambon Ibérique Cinco Jotas.