<p><em>Guisantes, tirabeques y patata con Jamón</em></p>
Receta

Guisantes, tirabeques y patata con Jamón

4
Dificultad
Ingredientes

60gr Tacos de Jamón Ibérico CINCO JOTAS 

PARA EL CEVICHE

100g Guisantes del Maresme

200g Patata 

1 Lima 

1 Limón 

30ml Aceite arbequina 

c.n. Perejil 

10g Aros de cebolleta

PARA LOS TIRABEQUES

60 g Tirabeques

12 g Aceite de oliva

PARA LA CREMA DE CEBOLLA

100 g Cebolla

20 g Vino blanco

10 gr Aceite de oliva

c.n. Sal

 

Elaboraciones
PARA EL MARINADO

Pelar los guisantes y blanquearlos. Cortar la patata en cubos pequeños y cocerla en agua con sal; hacer un aliño con zumo de media lima, un limón, sal, pimienta, perejil picado muy fino y aceite de oliva, mezclar el aliño con la patata y el guisante. Reservar.

PARA LA CREMA DE CEBOLLA

Caramelizar cebolla. Una vez caramelizada, añadir el vino blanco y reducir. Triturar y pasar por un chino. Reservar.

PARA LOS TIRABEQUES

En una sartén, saltear los tirabeques antes de servir el plato.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

En un plato colocamos puntos de crema de cebolla con los guisantes, la patata, los aros de cebolleta y añadir los tacos  de Jamón Ibérico Cinco Jotas.