<p><em>Milhojas de Berenjena con lascas de Jamón</em></p>
Receta

Milhojas de Berenjena con lascas de Jamón

4
Dificultad
Ingredientes

200gr de Jamón Ibérico CINCO JOTAS

1 Berenjena

50gr Queso Payoyo

40gr Tomate Seco

PARA EL PESTO

15gr Albahaca

25gr Piñones

25gr Queso Idiazábal Rallado

100gr Aceite de Oliva

50gr Agua

1 Diente de Ajo

c.n. Sal

Elaboraciones
PARA LAS BERENJENAS

Cortamos la berenjena en rodajas y espolvoreamos sal sobre ellas en una bandeja con rejilla, para que pierdan el amargor el exceso de agua.

En una sartén marcamos por ambos lados y reservamos.

PARA EL PESTO

En un mortero o con un túrmix, mezclamos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Intercalaremos por capas berenjena, tomate, queso Payoyo y lonchas de Jamón Ibérico 5 Jotas, hasta tener el tamaño deseado y hornearemos en conjunto 5 minutos a 180º.

Una vez horneado, lo emplataremos, acompañado del pesto y coronado con un velo de Jamón Ibérico Cinco Jotas.