<p><em>Arroz bomba Ibérico cremoso</em></p>
Receta

Arroz bomba Ibérico cremoso

4
Dificultad
Ingredientes

100gr Tacos Jamón Ibérico CINCO JOTAS 

PARA EL CALDO DE JAMÓN

2kg Huesos de jamón

4l Agua

PARA EL ARROZ

400 gr Arroz Bomba

3 dientes de Ajo

1 Cebolletas pequeña

4 Espárragos Trigueros

Una nuez de Mantequilla

100gr Secreto Ibérico

1dl Vino Blanco

c.n. Aceite de oliva

2 hebras Azafrán

c.n Sal

 

Elaboraciones
PARA EL CALDO

En una olla cocer el hueso de jamón, previamente blanqueado, hasta que el volumen de agua reduzca a la mitad. Colar y reservar. 

PARA EL ARROZ

En una cazuela colocar el ajo picado, la cebolleta con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Una vez estén pochadas, añadir el vino y cocer hasta que reduzca.

Añadiremos el secreto ibérico en dados con el arroz y lo rehogaremos todo junto.

Mojar con el doble del volumen del arroz con caldo de jamón y añadir las hebras de azafrán. A mitad de la cocción, añadiremos en espárrago triguero e iremos moviendo la mezcla poco a poco.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Una vez se haya evaporado todo el caldo, retiramos la cazuela del fuego y añadiremos la mantequilla con los Tacos de Jamón Ibérico Cinco Jotas. Mezclar todo delicadamente y servir.