Arroz
Producto

Arroz

Imprescindible en toda despensa.

La despensa es el reino del slow food, sin prisas y sin pausas. La presiden un señor pernil, que no comeremos de una vez (si no hay unos buenos invitados), y un arroz que gastaremos a demanda y prepararemos en el momento oportuno. Son dos fondos de armario básicos, que en un mismo plato o en un mismo menú, han combinado siempre de maravilla, porque entre ellos se produce una simbiosis mágica de sabores y texturas. Y el arroz absorbe todos los sabores del jamón.

 

El mundillo gastronómico valora cuatro zonas arroceras históricas: tres son DOP: Calasparra, Delta del Ebro y Valencia, y una está en camino, Pals, en Girona. ¿Cuál es la mejor? Los cocineros han comprobado que las variedades son lo principal, que el bomba o el bahía son ideales para la paella y los arroces caldosos.

Consejos
  • El arroz es un absorbente de sabores, durante la cocción, por lo que admite un montón de combinaciones, desde lo más barroco hasta la sencillez de un cremoso de azafrán con jamón, o una paella de verduritas con sofrito de cebolla o ajo y jamón. O preparando un caldo de jamón para cocer el arroz.

 

  • Y, en la línea de saborear el jamón hasta el infinito y de alargar el placer que proporciona, la simplicidad de un arroz blanco con taquitos de jamón es una alternativa moderna, rápida y sabrosa. 
Origen

Calasparra, Delta del Ebro y Valencia

Calasparra, Delta del Ebro y Valencia