Alcachofas
Producto

Alcachofas

Amarga, dulce y persistente.

La alcachofa tiene un sabor especial, amargo, persistente, con un dulzor que recuerda al regaliz, por lo que la sal del jamón le ha combinado siempre de maravilla. Así, algunas de las grandes de alcachofas invitan a rellenarlas de jamón. Ya sean asadas, encurtidas o fritas, el jamón les proporciona el toque salado necesario. Preciso para hacer relucir el dulzor del jamón bien curado en bodega.

 

El mapa tiene marcados dos territorios proclives a las alcachofas, una en el Mediterráneo valenciano y otra a las orillas del Ebro en Navarra. Nos referimos a la DOP Alcachofa de Benicarló y a la IGP Alcachofa de Tudela, exquisitas, ya sean frescas o en conserva.

Consejos
  • En cualquier mesa con «tapas variadas», en el mejor y más exquisito de los sentidos, las alcachofas y el jamón están en lugar preferente.

 

  • Sea en tortilla, asada o frita, el resultado es una explosión completa de sabores, que combina el umami de ambos, con el dulzón y amargo de la alcachofa y el salado y graso del jamón. 

 

  • Son exquisitas las alcachofas a la brasa recubiertas de jamón y las tortillas o revueltos de alcachofa y taquitos Cinco Jotas.
Origen

Tudela y Benicarló

Tudela y Benicarló